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Colaboradores
De Moya SofÃa - D.O. Valencia
Suelo y cepas
Los viñedos se encuentran en una ladera a 850 metros de altitud. Viticultura ecológica. Suelo pobre, arenoso, arcilloso con un muchas piedras. Viñas viejas de 70 a 90 años. Rendimiento muy bajo de 0,75 kg por cepa o 5,4HL por hectárea.
Variedad de uva
88% Bobal - 2% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon
Clima
Invierno frio y seco. Primavera frio. Verano lluviosa
Elaboración
Selección de uvas en los viñedos durante la vendimia en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrÃan a 4° C durante 24 horas. Fermentación en barricas de madera de 1.000L. Remontado manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 dÃas. Solo utilizamos vino de flor. Maduración en una selección de barricas de roble francés nuevos de 225L durante 18 meses.
Production limitada de solo 3.800 botellas
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D.O. Valencia
Constituido en el año 1957, el Consejo Regulador de Vinos de la Denominación de Origen Protegida Valencia, controla la producción, promocionando y difundiendo su conocimiento y su calidad y defendiendo asimismo, los intereses de las más de 80 firmas y casi 12.000 viticultores a los que representa.
Actualmente, el potencial vitÃcola de la D.O. P. Valencia se sitúa en torno a las 13.000 hectáreas de viñedo repartidas en cuatro subzonas de producción, todas ellas salpicadas por entrañables y pintorescas poblaciones impregnadas por un encanto singular.
De Moya Sofía 2016 de D.O. Valencia Valencia
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"El vino no es sólo ciencia, es también técnica y destreza, pero sobre todo es arte."
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