
De Moya SofÃa - D.O. Valencia
Suelo y cepas
Los viñedos se encuentran en una ladera a 850 metros de altitud. Viticultura ecológica. Suelo pobre, arenoso, arcilloso con un muchas piedras. Viñas viejas de 70 a 90 años. Rendimiento muy bajo de 0,75 kg por cepa o 5,4HL por hectárea.
Variedad de uva
88% Bobal - 2% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon
Clima
Invierno frio y seco. Primavera frio. Verano lluviosa
Elaboración
Selección de uvas en los viñedos durante la vendimia en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrÃan a 4° C durante 24 horas. Fermentación en barricas de madera de 1.000L. Remontado manual. Duración total de la fermentación y maceración de 26 a 34 dÃas. Solo utilizamos vino de flor. Maduración en una selección de barricas de roble francés nuevos de 225L durante 18 meses.
Production limitada de solo 3.800 botellas
Constituido en el año 1957, el Consejo Regulador de Vinos de la Denominación de Origen Protegida Valencia, controla la producción, promocionando y difundiendo su conocimiento y su calidad y defendiendo asimismo, los intereses de las más de 80 firmas y casi 12.000 viticultores a los que representa.
Actualmente, el potencial vitÃcola de la D.O. P. Valencia se sitúa en torno a las 13.000 hectáreas de viñedo repartidas en cuatro subzonas de producción, todas ellas salpicadas por entrañables y pintorescas poblaciones impregnadas por un encanto singular.
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"El vino no es sólo ciencia, es también técnica y destreza, pero sobre todo es arte."
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