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Protocolo 2016

D.O. Vino de la Tierra de Castilla

Bodega
Dominio de Eguren

Vino tinto
Botella de 75 cl.

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3,95 €IVA incl.

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Vino con Indicación Geográfica (Vino de la Tierra de Castilla).

Variedades:
Tempranillo (100 %).

Procedencia de la uva:
Viñedos viejos de bajo rendimiento (35 Hls./Ha.).

Fermentación:
10 días con levadura seleccionada (Saccharomycces Bayanus; cepa propia).

Maceración:
En frío, sin comienzo de la fermentación durante 24 horas. Durante el período de la fermentación, dos remontados diarios. Después de la fermentación, 8 días. Extracción suave, un remontado ligero al día.

Estabilizado:
Por frío.

Envejecimiento:
sin crianza

Añada:
Final de otoño frío y con moderadas precipitaciones, al que le sigue un periodo invernal que comienza con un frío y muy lluvioso mes de diciembre (mas de 100 l/m2), para continuar con unos meses de enero y febrero secos y con habituales heladas en las primeras horas del día.Tras algunas lluvias y un fresco inicio de la primavera en el mes de marzo, las temperaturas aumentan. Los primeros días del mes de abril son muy cálidos y secos, provocando la brotación de las yemas hacía el 15 de abril, sin resaltar incidencias de heladas primaverales.Mayo presenta valores y precipitaciones ligeramente inferiores a la media, llegando hacía el 2 de junio a la floración y tras ésta un escalonado cuajado.Meses de junio y julio muy frescos. Las lluvias desaparecen totalmente, comenzando un periodo totalmente seco que durará el resto del ciclo vegetativo.El desarrollo del pámpano es correcto, y entorno a la tercera semana del mes de julio se produce el envero de los racimos.Las altas temperaturas de unos meses de agosto y septiembre muy cálidos hacen que se produzca una difícil y lenta maduración, provocando un descenso de la producción con respecto a los años anteriores, pero manteniendo un correcto estado vegetativo gracias a la reserva hídrica del suelo acumulada en los meses de invierno y primavera.Hacia mediados del mes de septiembre se iniciaron los trabajos de vendimia para las variedades tintas, destacando una excelente sanidad de los racimos, y una completa madurez tanto fisiológica, como aromática y polifenólica.

Ficha de cata:
Color: rojo rubí de capa media-alta y ligeras irisaciones moradas en los bordes de la copa.
Aroma: de frutos rojos maduros, moras, de buena intensidad, notas de café, tostados y vainilla.
En boca: muestra una buena estructura, resaltando el equilibrio tanino-alcohol-acidez, apareciendo los caracteres de fruta fresca madura en perfecta conjunción con los caracteres de crianza (especias, tostados, café y maderas nobles).

Presentación:
Botella: Bordelesa Tradición Ligera de 75 cl.; color verde con filtro de Radiación U. V.
Corcho: Supreme Cork o Cork Screw
Etiqueta y Contraetiqueta: Papel reciclable litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados) con información de procedencia, variedad, capacidad, graduación alcohólica y Código de Barras.

Enólogo responsable:
Marcos Eguren.


Recomendaciones:
Conservación: temperaturas constantes e inferiores a 16º C.; humedad cercana al 80 % y ambiente oscuro. Consumo: Temperatura de servicio: 16-18º C.
Platos Recomendados: embutidos, arroces, pastas, legumbres, patatas, carnes blancas y rojas asadas o a la plancha.

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D.O. Vino de la Tierra de Castilla

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Dominio de Eguren

Vino tinto
Botella de 75 cl.



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V.T. de Castilla y León

Castilla y León es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los vinos de la tierra elaborados con uvas producidas en la comunidad autónoma de Castilla y León, España. Bajo esta indicación protegida se elaboran vinos tintos, blancos y rosados.

Esta figura incluye a los viñedos enmarcados en las denominaciones de origen castellanas y leonesas, en menciones de Vino de la Tierra, o a a productores con derecho a utilizar la mención geográfica.

Protocolo 2016 de Cuenca V.T. de Castilla y León

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