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Almirez 2012

D.O. Toro

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Almírez 2012 - D.O. Toro

Variedad: Tinta de Toro (100%).
Viñedo: Propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora). Edad: viñedos de edad media (15-65 años).
Rendimiento 2007: 20 Hls/Ha. Abono: Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.
Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección.

Elaboración tradicional 100 % despalillado con pisado y ligeros remontados durante la fermentación.
Fermentación alcohólica: 8 días a 26-28 ºC con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos.
Maceración Post-fermentativa: Durante 14 días.
Fermentación maloláctica: en barrica de roble francés (30% nueva).
Barrica: 12 meses, 30% barrica nueva de roble francés y 70% barrica de un vino.

Premios:
Guía Peñín: 94
Robert Parker: 91

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D.O. Toro

Los vinos tintos se elaboran principalmente con la variedad Tinta de Toro, buscando siempre el grado de madurez necesario para obtener vinos donde el equilibrio de sus componentes redunden en la notable calidad de los vinos.

Dadas las excepcionales condiciones climatológicas que se prestan en la zona, la variedad Tinta de Toro madura temprano, esto da la oportunidad para que las bodegas elaboren además, vinos por el sistema de maceración carbónica (encubado de racimos enteros), estos vinos fragantes, frescos y aromáticos se empiezan a comercializar a partir del mes de noviembre, dentro del mismo año de la recolección de la uva.

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