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Cuscó Berga Reserva Brut Nature

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Cuscó Berga

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Cava Reserva Brut Nature  - Cuscó Berga - D.O. Cava 

Cava Millésimé envejecimiento en rima 36 meses.
Variedades: Macabeo 20%, Xarel.lo 60%, Parellada 20%

ELABORACIÓN
Método tradicional: “méthode champenoise”, fermentación en botella.
Se recogen las variedades por separado. El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva i a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta en depósitos y se enfría a 6ºC, dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa a los depósitos de fermentación que se realiza a 14-15ºC durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, filtración y estabilización, se realiza el coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente cada año un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje, donde provocamos la segunda fermentación natural con la adición de levadura seleccionada, azúcar y tierras naturales. La fermentación dura unos tres meses a una temperatura de 10-12ºC y después continúa en rima durante tres años.

ANALÍTICA
Grado alcohólico: 11.5%
PH: 03:04
Acidez total: 4.2 g / l

NOTA DE CATA
Vista: color amarillo pálido, desprendimiento de pequeñas burbujas.
Nariz: aroma fresco y con notas afrutadas de vino.
Boca: seco y suave, espuma perfecta sin exceso de carbónico y acidez equilibrada.

MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8 º C.
Es aconsejable para cualquier aperitivo, comida de principio a fin, plancha, guisados, con postres no excesivamente dulces, macedonia, pasteles, crema catalana

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D.O. Cava

Denominación de Origen Cava. Sus antecedentes se remontan al año 1959 cuando se establecieron las Normas de Comercio de los Vinos Espumo­sos y asifica­dos, donde aparece por primera vez la mención CAVA.

Los cavas se clasifican según su contenido en azúcares, desde el brut nature al dulce. La diversidad es amplia, en función de los azúcares añadidos.

Cuscó Berga Reserva Brut Nature de Barcelona D.O. Cava

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