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Cuscó Berga Cava Brut

D.O. Cava

Bodega
Cuscó Berga

Vino Espumoso
Botella de 75 cl.

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Cava Brut - Cuscó Berga - D.O. Cava 

Desde finales del siglo XIX, la familia Cuscó i Esteve practica la viticultura de forma artesanal elaborando sus propios vinos y cavas. Fue en el año 1985 en que Josep Cuscó Berga y sus hijos consiguieron, con mucha dedicación y espíritu de superación, edificar la bodega actual.

El clima del Penedès es mediterráneo, luminoso y soleado, de inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos.

Las propiedades y características del Cava tienen su origen en los de los suelos de sus viñas, de las variedades de uva utilizadas y también de la climatología.

BRUT Cava envejecimiento en rima 24 meses.
Variedades: Macabeu 20%, Xarel·lo 60%, Parellada 20%.

ELABORACIÓN
Método tradicional: “méthode champenoise”, fermentación en botella. Se recogen las variedades por separado. El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva y a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta a depósitos y se enfría a 6ºC, dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa al los depósitos de fermentación que se mantiene a una temperatura de 14-15ºC durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, estabilización y filtración, se realiza el coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje donde provocamos una segunda fermentación natural con la adición de levadura seleccionada, azúcar y tierras naturales. La fermentación dura unos tres meses a una temperatura de 10-12 º C y después continúa en rima durante dos años.

ANALÍTICA
Grado alcohólico: 11.5%, PH: 3.04 Acidez total (sulfúrica): 4.2 g / l, Azúcares residuales: 8-10 g / l

NOTA DE CATA
Vista: color amarillo pálido, desprendimientos de pequeñas burbujas. Nariz: aroma fresco y con notas afrutadas de vino. Boca: la entrada en boca es ligeramente dulce y cremosa, espuma perfecta sin exceso de carbónico y acidez equilibrada.

MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8 ºC.Es aconsejable en cualquier aperitivo, comida de principio a fin, plancha, guisados, con postres no excesivamente dulces, macedonia, pasteles, crema catalana.

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D.O. Cava

Denominación de Origen Cava. Sus antecedentes se remontan al año 1959 cuando se establecieron las Normas de Comercio de los Vinos Espumo­sos y asifica­dos, donde aparece por primera vez la mención CAVA.

Los cavas se clasifican según su contenido en azúcares, desde el brut nature al dulce. La diversidad es amplia, en función de los azúcares añadidos.

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